1、食材：鸡蛋30个、小灰2斤、食盐3两 。
2、准备 。把3两盐倒入2斤小灰（柴火灰）中搅匀，然后兑水拌匀，应较稠一些，不易过稀 。
3、制作 。把一个鸡蛋放入拌好的小灰中滚一下，再放入一般的干小灰中滚一下，确保鸡蛋壳外表都有一层小灰裹着，这样以此类推，将30个鸡蛋做好 。
【自制皮蛋土方法】4、密闭装罐 。把制作好的鸡蛋装入罐中或塑料袋中密闭存放 。密闭时间：夏季10天左右；春秋15天左右；冬季20天左右 。
5、成品出罐 。根据气温估计时间差不多了，可把皮蛋从罐中取出来，清理皮蛋外壳上的小灰 。
6、餐桌美味 。洗净煮熟，味美色鲜 。

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