1、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒准备好 。
2、鲤鱼一条,去鳞、去内脏清洗干净,在头和尾部的位置各切一刀,两面相同,剔除鱼腥线,用手指甲捏住 , 往外抽动,去除腥线 。
3、在鱼身上划刀 , 两面相同,往鱼身上抹些盐和料酒,腌制一下 。
4、开火,加热炒锅,放入植物油,油热后把鲤鱼放入,调到小火,煎至鱼身两面金黄色盛出 。
5、锅内放入葱、姜、蒜片、干红椒、八角和花椒爆香 。
6、放入白砂糖、炒到溶化,烹入白醋、料酒、酱油炒开,加入清水,大火烧开 。
【鲤鱼的家常制作方法】7、放入煎好的鱼,大火烧开后,转小火焖至15~20分钟 , 把汤汁收干,撒入一些葱丝即可 。
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