1、将生石灰倒入大碗中 ， 注入500毫升清水 ， 拌匀，兑成石灰水，再倒入西瓜子浸泡4～5小时，然后捞出，用清水漂洗干净 ， 去掉壳上粘膜 。
【瓜子清洗方法】2、取铁锅置旺火上烧热，加5克花生油烧至八成熟，倒入西瓜子不断翻炒，待西瓜子中水分快炒干时，再加5克花生油 ， 改用文火翻炒至西瓜子肉熟后，迅速均匀洒入白糖水(用少许热水将糖溶化)，并第三次加入5克花生油 ， 稍加翻炒即可离火 。
3、将炒好的西瓜子晾凉，滴入香草香精拌匀即成 。
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