【熬制皮冻需要多久】皮冻大约要熬两到三个小时左右才行 。皮冻是用猪皮制作的 , 猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料 。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品 , 不但韧性好 , 色、香、味、口感俱佳 。
猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的一半 。猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢 , 猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白 , 约占85% , 其次为弹性蛋白 。
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