【墨鱼焯水几分钟】墨鱼需要焯水，水开后放入墨鱼，鱼一变色马上捞出，不要煮的时间过长，否则墨鱼会变老 。墨鱼微卷的时候就迅速捞出来，千万不要等到它变成收缩的状态，那就过火了 ， 焯出来的墨鱼会像牛皮一样难以下咽 。
焯烫墨鱼的水量要足够，水量越多 ， 将墨鱼焯烫至断生的时间就越短，焯烫出来的墨鱼口感越好 。墨鱼下锅的最佳时机，是锅里的水似开微开之时 ， 千万不能把水烧至完全滚开，看到锅里的水冒大泡泡就可以下锅了 。下锅以后 ， 焯烫微卷的状态就必须马上捞出来，机会稍纵即逝，再继续焯烫下去就会变老了 。
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