【炸仔鸡怎么做】1、材料：净仔鸡1只，葱15克 ， 料酒20克 ， 酱油20克，辣酱油10克，白糖10克，味精2克 ， 鲜汤50克，芝麻油10克 ， 油1000克 。
2、仔鸡治净，斩去头、脚，切成块 。葱切成花 。
3、鸡块放入容器内，加入料酒，酱油各10克拌匀，腌渍入味 。
4、锅内放油烧至五成熟，下入鸡块炸至熟透呈金黄色 。
5、锅内留油25克烧热，下入鸡块，烹入料酒，加入酱油、鲜汤、白糖翻匀，加味精 ， 淋入芝麻油、辣酱油，撤上葱花 ， 出锅装盘即成 。

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