1、原料:扇贝肉、小米辣、杭椒、麻辣鲜露、白糖、蚝油、鸡精、绍兴花雕酒、辣椒红油、麻油 。
2、捞汁小海鲜,准备的调料都比较常见 。
3、扇贝肉尽量控干水份,有厨房秤的可以简单称重 , 方便调料克数把控 。
4、半斤扇贝肉配麻辣鲜露10克,加耗油15克,再加白糖15克,这一步就是提鲜 。
5、加2克鸡精 , 2克绍兴花雕酒,主要是去腥 。
6、凉开水 , 加入上面的调料里,搅拌均匀 。
7、把搅拌好的捞汁倒在扇贝肉上,可以切点辣椒段点缀一下 。
【怎么做捞汁扇贝好吃 制作捞汁扇贝的方法】8、最后一步按自己口味,加上辣椒红油和麻油,辣椒红油和麻油一定要最后加,俗称点红油,让色泽最佳,更有食欲 。
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