1、海蜇皮用清水清洗干净，去掉盐、矾、血里、砂子，再放入清水中浸泡 。我一般是提前一两天浸泡 。如果怕清洗不干净，可以用食盐揉搓海蜇头，这样能够很快地就将海蜇头里面的粗盐和怪味给搓掉 ， 然后再用清水清洗 。
2、准备大葱，香菜适量 。
3、海蜇头浸泡后，用热水焯一遍 。水温不要太高，五六成热即可 。亦可以直接用温水浸泡一会即可 。
4、海蜇头处理干净后，改刀切成丝或片 。
5、香菜、大葱切丝 。
6、将海蜇头丝和切好的大葱、香菜放在一个大碗里 。
7、加适量的白糖搅拌均匀 。
8、再加适量的白米醋和生抽搅拌均匀 。腌制10分钟左右 。添加调味的配比可以按一勺生抽，两勺白糖，三勺白米醋这个比例调 。再根据个人喜好适量增减 。
9、腌制后，加少许的味精提个鲜
【凉拌海蜇头的做法 脾胃虚寒者慎食】10、搅拌均匀，即可食用 。

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