1、先把羊肉用清水浸泡一小时，淮山去掉外皮切成小块，切姜片，葱花备用 。
2、锅中倒入水，放入羊肉焯水，加入米酒，开火煮两分钟，捞出清洗干净 。
【熬羊肉汤的做法】3、洗净后放入砂锅 ， 放入香叶、小茴香、蒜头、姜片、米酒，加入水，盖上盖子小火煲一个小时，放入淮山、盐，继续煲20分钟 ， 关火撒上葱花即可 。

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