1、大头菜洗净,有特别凹的地方有泥巴需用小刀抠出,大头尽量挑选圆带青色的 , 扁平的不如圆头的粉糯;
2、大头菜切件,参考大小约4cm,容易熟,菜叶切段;
3、锅里放少油,大头菜部分不容易熟可先炒,后下菜叶,炒至菜叶扁榻后倒入生抽、老抽(着色)若干 , 放黄糖拌匀 。
4、倒水没过菜 , 等菜略微吸汁变色 , 下年糕段,可埋在叶子底下,围锅一圈,以吸收菜汁,焖煮至年糕变软,表面着色 。(自家吃不需要特别深色,健康入味为主)
【大头菜烤年糕的做法】5、用筷子挑起年糕就可以吃啦,剩下的菜就是单独一道宁波烤菜哦,冷热皆宜,苦中回甘的下饭菜 。
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