【苦瓜皮要去掉吗】苦瓜皮不需要去掉 。一般去皮是怕表面的残留农药，可以用盐水清洗即可 。
苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使脂肪和多糖减少 。
苦瓜的好处：
1、苦瓜具有清热消暑，养血益气，补肾健脾，滋肝明目的功效，对治疗痢疾，疮肿，中暑发热，痱子过多，结膜炎等病有一定的功效；
2、苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血?。?保护细胞膜，防止动脉粥样硬化，提高机体应激能力，保护心脏等作用 ， 苦瓜中的苦瓜素被誉为脂肪杀手 ， 能使捏取脂肪和多糖减少；
3、促进饮食 ， 消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲 ， 健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血，消炎退热，清心明目的功效；降低血糖 。

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