酱油汁:以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成,为红黑色咸鲜味 。用于拌食或蘸食肉类主料,如:酱油鸡等 。
虾油汁:用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤 。做法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸,为白色咸鲜味 。用以拌食荤素菜皆可,如:虾油冬笋等 。
蚝油汁:用料为蚝油、盐、香油,加鲜汤烧沸,为咖啡色咸鲜味 。用以拌食荤料,如:蚝油鸡、蚝油肉片等 。
葱油汁:用料为生油、葱末、盐、味精 。葱末入油后炸香,即成葱油,再同调料拌匀 , 为白色咸香味 。用以拌食禽、蔬、肉类原料,如:葱油鸡等 。
蒜泥汁:用料为生蒜瓣、盐、味精、麻油、鲜汤 。蒜瓣捣烂成泥 , 加调料、鲜汤调和,为白色 。拌食荤素皆宜 , 如:蒜泥白肉、蒜泥豆角等 。
【如何制作各种调料汁】麻辣汁:用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜,将以上原料调和后即可 。用以拌食主料,荤素皆宜,如:麻辣鸡条、麻辣黄瓜、麻辣肚、麻辣腰片等 。
以上就是如何制作各种调料汁的内容啦,希望本文可以帮到你!
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