浙江年糕多用糯米磨粉制成 ， 而糯米是江南的特产，浙江的年糕以宁波的为普遍 ， 主要是晚粳米做的，水磨年糕 。江浙一带的新年风俗必备年糕，而且种类很多 ， 有桂花糖年糕、猪油年糕、水磨年糕、八宝年糕等 。要想做出好的年糕，最重要的是注意水和油的运用 。除此，糯米粉是否纯也很重要 。
【浙江年糕是什么做的】做法:大米和糯米(8;2)淘净,浸泡12小时以上洗净,用石磨或电磨加水磨成米浆,灌在紧密的布袋内,扎好口,上榨榨干水分,粉碎,上笼蒸,蒸熟后,原来是在石舀内捣透,现在搅拌机搅透,再在案板上趁热揉光滑,下剂子,用手搓成年糕 。

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