【猪脑怎么吃】将生猪脑洗净,放在开水锅中紧一下捞出,切成核桃般大小的块,将切好的猪脑块用精盐、黄酒、酱油、味精腌制一下,待用,鸡蛋清加干淀粉和面粉搅成鸡蛋糊,将腌好的猪脑子搌去外表的水分,放入糊中拌匀,炒锅置旺火上,添入香油,烧至七成热,把挂好糊的猪脑子 , 逐块下入锅内,炸至外皮酥脆 , 捞出放入盘中,猪脑上撒花椒盐或外带花椒盐,即可上桌 。
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