【赤藓糖醇是什么】1、赤藓糖醇是一种填充型甜味剂，是四碳糖醇，分子式为C4H10O4 。
2、赤藓糖醇在自然界中广泛存在，如真菌类蘑菇、地衣，瓜果类甜瓜、葡萄、梨 ， 动物的眼球晶体、血浆、胎液、精液、尿液中也能少量检测到，在发酵食品葡萄酒、啤酒、酱油、日本清酒中也有少量存在 。
3、可由葡萄糖发酵制得，为白色结晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸湿，高温时稳定 ， 在广泛PH范围内稳定，在口中溶解时有温和的凉爽感，适用于多种食品 。

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