【生产河粉用什么大米最好】用早籼米 , 同时加点淀粉和筋力源D型,河粉才能劲道爽滑有弹性不碎裂 。
根据稻谷收获季节,分为早籼米和晚籼米 。早籼米米粒宽厚而较短,呈粉白色,腹白大,粉质多 , 质地脆弱易碎 , 粘性小于晚籼米,质量较差 。晚籼米米粒细长而稍扁平 , 组织细密,一般是透明或半透明,腹白较小,硬质粒多 , 油性较大,质量较好 。
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