1、将食碱粉倒入温水中 , 搅拌使其混合后静置10分钟左右;
2、面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,逐渐的加入老面和食碱水并搅拌面粉至絮状;
3、和好的面揉光,盆地撒上一层薄薄的干面粉,把揉好的面团放在盆中 , 用一块湿布盖上,放置温暖处(30度左右)进行发酵;
【老面烧饼的放碱技巧】4、大约1小时后 , 面团发至两倍大,用手抓起一块面 , 内部组织呈蜂窝状,醒发完成 。
以上就是老面烧饼的放碱技巧的内容啦,希望本文可以帮到你!
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