【煮熟的牛肉发红是什么原因】煮熟的牛肉发红是因为肉本身肉质的原因 。红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白 ， 能够将氧传送至动物的肌肉中，煮熟的肉是红色是肌红蛋白的颜色 。烹饪好的食物的颜色不能作为判断是否红肉的标准 。不管牛肉做成什么颜色都是红肉 。
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