冻龙虾尾需要焯水吗

冻龙虾尾不需要焯水的,因为虾是非常容易熟的,没必要焯水 。不能与维生素C同吃 。除了虾以外,螃蟹、龙虾及贝类(蛤、牡蛎等)中都含有砷 。理论上,高剂量的维生素C和五价砷经过化学催化作用,的确会转变为有毒的 。
冷冻龙虾尾清洗一共分五步:
第一步,剪虾头,以45度的角度,从虾脑部向下剪除 。
【冻龙虾尾需要焯水吗】第二步,用剪刀挑出虾脑,黑的脑、红的血都出来了 。紧邻虾脑前部的是虾黄,营养价值高,如果有黄 , 挑的时候要小心尽量保留虾黄 。
第三步,轻轻地拽出虾脑,会有一部分虾肠被拽出 。
第四步 , 剪掉虾尾巴,如果不想保持好看就剪掉虾尾巴,剪的时候稍微带一点尾部的肉,因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来,反而会把虾捏烂了 。
第五步,挤虾肠,用食指和拇指捏住虾背,向尾部用力,挤出虾肠,继续再挤看看挤出来的泥肠 。
小贴士:
根据开始挤压的部位,未必都能把肠子挤出来,只要把泥挤出来就算成功了 。最后清洗一下,可以开始做虾了 。另外,如果红烧或者椒盐,可以直接把下的背部用剪刀全部剖开,取出污物 , 这样即容易做到也比较入味 。

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