【火龙果和面怎样不变色】火龙果榨汁后和面蒸好后肯定变色 。如果想保持原来的颜色，在和面时加入少量红曲粉增色 。红曲粉是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成的天然色素，对身体无害，一般人群均可食用 。火龙果遇热变色的原因在于：火龙果中含有花青素，花青素遇热之后会分解 ， 自然就变色了 。
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