桂鱼的内脏是不可以吃的 。制馔时 , 无须剖腹,在腹后近尾部处有小眼儿的地方,用刀使腹内鱼肠与鱼身分离,再从嘴中插入两根筷子至腹内 , 将内脏连带鱼鳃一同拉出 。
【桂鱼哪个部位不能吃】桂鱼又叫鳌花鱼,肉食性 , 有鳞鱼类;属于分类学中的脂科鱼类 。鳜鱼身体侧扁,背部隆起 , 身体较厚 , 尖头,体青果绿色带金属光泽,体侧有不规则的花黑斑点 , 小细鳞 , 尾鳍截形 , 背鳍前半部为硬棘且有毒素,后半部为软条 。它是世界上一种名贵淡水鱼、是我国“四大淡水名鱼”中的一种 。鳜鱼肉质细嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣状,味道鲜美,实为鱼中之佳品 。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞 , 桃花流水鳜鱼肥”,赞美的就是这种鱼 。明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”,意指其味鲜美如河豚 。
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