最简单美食汤做法

【最简单美食汤做法】1、凤尾菇瘦肉汤:凤尾菇250克,瘦肉50克,香葱1根,盐适量 , 红薯淀粉1勺,料酒1勺,食用油适量 。
(1)做法:首先准备好所需要的食材,瘦肉我喜欢用梅头肉 , 这种肉的肉质非常滑嫩,怎么做都不会柴,口感极佳 。我们在选购凤尾菇的时候 , 应该挑选表面爽滑、手感好、有湿润感,闻起来气味清香的凤尾菇,这两种食材的品质直接影响到汤汁的口感 。
(2)接着将瘦肉切成薄片,加入少许盐、少许清水、1勺料酒和1勺红薯淀粉搅拌均匀 , 然后加入1小勺食用油拌匀,加油可以锁住肉片的水分,保持鲜嫩的口感,这是母亲腌制肉片的小秘诀,估计很多人都不知道这样操作吧,放红薯淀粉的作用也是为了让肉片的口感更嫩滑,同样不能少的步骤 。
(3)腌制肉片的时候,来处理凤尾菇 , 将凤尾菇的杂质去除 , 然后清洗干净,撕成小片,装盆里备用,最后将香葱去根后洗净后切碎备用 。锅里放入少许油,油烧热后放入撕成片的凤尾菇,大火翻炒几下 。待凤尾菇炒软后 , 倒入适量清水,大火煮开 。待汤汁煮开后,放入肉片,肉片要分散开放入,不要堆积在一起 , 否则肉片受热不均,影响口感 。待汤汁再次煮开后,加入适量的盐调味,撒上葱花,即可关火 。
2、鸡蛋香菇韭菜汤 原料:鸡蛋2个,香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,盐,味精适量,高汤500g
做法: 锅置火上 , 放油烧热,放入鸡蛋用慢火煎炸至熟 , 放入汤锅内 。
香菇用温水浸泡后,去蒂洗净,切成细丝,再用开水焯熟,放入汤碗内;韭菜择洗干净 , 切段、氽熟,放在大汤碗中 。汤锅置火上,放入高汤,盐;待汤开后,以味精调味,起锅倒入汤碗内即成.

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