1、牛腩500克 , 土豆150克,胡萝卜100克 , 洋葱80克 , 冰糖3颗,葱5克,姜1小块,蒜5克,八角2颗,花椒1小把,桂皮1小块,干辣椒适量,料酒2勺,生抽1小勺,老抽1小勺,香叶2片,香菜少许,豆瓣酱适量 。
【炖牛腩的家常做法】2、牛腩洗净,放入清水中浸泡半小时(期间换几次水)后捞出,锅内放入适量的冷水 , 下入牛腩,烧开后用漏勺将其捞出 , 再用清水冲去血沫,沥干待用 。
3、将豆瓣剁碎 , 八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒洗净沥干,葱挽结 , 生姜切片,大蒜去皮;胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块,香菜洗净待用 。
4、热锅放油,下入郫县豆瓣,炒出红油后下入牛腩、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生姜、大蒜,炒匀 。
5、加入两小勺料酒,炒匀;再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐,再次炒匀;最后放入葱结及3颗冰糖 。
6、加入足够多的热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮约70分钟 。
7、下入萝胡卜与土豆,煮约10分钟 。
8、再下入洋葱,煮一分钟后关火 , 最后放入香菜后即可出锅 。
以上就是炖牛腩的家常做法的内容啦,希望本文可以帮到你!
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