椰奶冻不凝固怎么补救

1、制作椰奶冻时如果遇到不凝固的情况 , 主要考虑有三个可能原因 。制作椰奶冻时温度不能太高,如果是直接放在锅中煮就会出现不凝固的现象 , 可以改用隔火煮,锅中倒入一些清水 , 再放一个瓷碗,将椰奶冻倒入瓷碗中慢慢煮,这样会降低煮时的温度 。
2、椰奶冻中不能加入太多的糖分,因为糖分会破坏吉利丁片的粘稠能力 。如果在制作椰奶冻时加入了太多的糖分而出现不凝固的现象,可以再加入一些吉利丁片,注意吉利丁片在60度的温度下就能融合,一定要控制好温度,不能让温度太高 , 否则会破坏吉利丁片的凝结力 。
【椰奶冻不凝固怎么补救】3、煮好的椰奶冻需要放入冰箱冷藏一段时间后才能成型 , 如果在冰箱中放置的时间不够长,或者冰箱温度太高也会导致椰奶冻不凝固 。椰奶冻放在冰箱中最好需要6-10个小时的冷藏时间,并且温度也要设置在10度以下 , 最好用保鲜膜密封保存,这样能防止一些水分进入后破坏成型后的口感 。

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