宫保鸡丁的做法和步骤

1、鸡腿去骨、去皮后洗净,用刀背拍松鸡肉,切成1.5厘米大小的丁 , 姜和蒜切片,葱白切成小圈 。
2、鸡肉丁加入少许黄酒,一点点盐,用手反复抓黏稠,再放入干淀粉抓匀 。
【宫保鸡丁的做法和步骤】3、将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀,放入葱,姜,蒜,加入适量水,做成料汁 。
4、锅烧热 倒入油 , 待油温7成热时 , 放入腌好的鸡?。?翻炒至鸡肉变白盛出 。
5、锅中剩少许油,放入花椒、干辣椒 , 用中小火炒香后 , 将料汁里浸泡的葱,姜,蒜捞出,放入锅中炒10秒 , 接着把鸡肉倒回锅中,用大火炒30秒 , 倒入料汁,颜色变油亮时 , 加入辣椒油,最后放入花生米即可 。

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