【鸡蛋煮时间长了还能吃吗】鸡蛋煮时间长了还能吃 。鸡蛋煮久了 ， 蛋氨酸会释放硫化物，和鸡蛋中的铁发生反应 ， 形成深色的硫化亚铁，导致蛋黄表面发绿，但食用不会致癌 。鸡蛋黄上的硫化物并不会影响蛋白消化 。蛋氨酸并不是蛋里面才有，它另一个名字叫甲硫氨酸，是食物中常见的一种氨基酸，对人体无害 。
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