原料：
面粉5千克，碱面30克，酵面夏季350克，冬季750克，春秋季500克 。
做法：
1、按季节掌握水温，先和成死面块，放在案头上用木杠压 ， 边折边压 ， 压匀盘到，然后切成两块，分别加入酵面和碱水再揉压，视面的软硬程度，如面软可加些干面再压，直至面光色润 ， 酵面均匀时，用温布盖严盘性 。
【河南死面锅盔馍做法】2、把面块分成每块重约600克的面剂 ， 推擀成直径约22厘米，厚3厘米的圆形饼，上鏊勤翻转，烙得火均匀 ， 皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边即可 。

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