【新鲜牛肚子怎么处理】先在牛肚上加食盐和醋，然后用双手反复揉搓直到黏液凝固脱离，之后将牛肚翻转过来仍加食盐和醋揉搓 ， 接着洗去黏液，再将牛肚分成小块并投入冷水锅里 ， 最后边加热边用小刀刮洗，直到水烧沸 。牛肚是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃 ， 成叶片状 ， 用于吸收水份及发酵产生的酸 。其可以作食物材料 ， 一般用作火锅、炒食等用途，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养元素 。
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