怎样做锅贴面皮

1、平底锅放在电磁炉上,设置最低温档,倒上特级初榨橄榄油3-5ml(根据锅大?。?。
2、把做好的饺子,排列在锅中 。放的时候注意饺子底部要涂抹到油,这样容易起锅 。
3、饺子放满后,电磁炉升温至100--140度 , 在这过程中,慢慢平摇锅(平晃),可以使饺子不粘锅 。饺子在锅里会重新排列,并有多余的空隙,空出部分,起锅时容易下锅铲 。
4、升高温度 , 盖上锅盖 。待冒热气时,开盖加水 。均匀淋在锅中 。利用锅底把饺子底部烤熟,利用蒸汽把饺子上部蒸熟 。
5、10分钟后熟了 。用木铲起锅 , 铲的时候铲子要贴近锅底,才不会把饺子的底部铲破 。
【怎样做锅贴面皮】6、锅贴就这样炼成了 。底部焦黄酥脆 。贴在平底锅上“有烤有蒸”的程序 。口味和营养兼得 。

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