【酱爆茄子的做法】1、将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的滚刀片，青豆洗净；
2、上锅点火放入少量水 ， 倒入青豆、精盐，用旺火煮熟捞出；
3、上锅烧热倒油，放入葱姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒，把茄片拨开，使锅中留出空隙，放入甜面酱，用手铲压碎炒匀，再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀，使酱汁裹匀茄片即成 。

以上就是酱爆茄子的做法的内容啦，希望本文可以帮到你！

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