太原炸酱的制作方法 山西炸酱面酱料配方分享

1、先买一袋干黄酱(一小袋即可,如果是两个人的话) 。
2、回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里 。然后用水(生水就可)慢慢调匀 。
3、肉切成小?。ㄗ詈檬怯幸坏惴实?,比较香)丁越小越好,葱切成末,备用 。
4、油锅八分热,倒油 。多少视你的喜好而定 。当然不要太少了,否则粘锅 。
5、待油烧热后,放入肉丁 , 煸一煸 。
6、待肉丁8成熟时,把调好的酱倒入锅内 。这时的火要调成小火 。
7、在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅 。同时视酱的稠稀添加适量的水 。
8、将切好的葱末倒入锅内,并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内,用锅铲搅匀 。
【太原炸酱的制作方法 山西炸酱面酱料配方分享】9、待酱出香味,色泽变成油亮的微黄色时关火,把酱出锅 。(熬酱的时间越长越好,因为就可以把黄酱中的油逼出来了) 。

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