啤酒的原材料是麦芽,麦芽制造的工序:
1、大麦贮存,刚收获的大麦有休眠期,发芽力低,要进行贮存后熟;
2、大麦精选,用风力、筛机除去杂物 , 按麦粒大小筛分成一级、二级、三级;
3、浸麦,在浸麦槽中用水浸泡2至3日,同时进行洗净,除去浮麦,使大麦的水分达到百分之42至百分之48;
4、发芽,浸水后的大麦在控温通风条件下进行发芽,形成各种,使麦粒内容物质进行溶解,发芽适宜温度为13至18摄氏度,发芽周期为4至6日,根芽的伸长为粒长的1至1.5倍,长成的湿麦芽称绿麦芽;
5、焙燥,目的是降低水分 , 终止绿麦芽的生长和的分解作用,以便长期贮存,使麦芽形成赋予啤酒色、香、味的物质,易于除去根芽,焙燥后的麦芽水分为百分之3至百分之5;
【啤酒的原材料是什么做的】6、贮存 , 焙燥后的麦芽,在除去麦根、精选、冷却之后放入混凝土或金属贮仓中贮存 。
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