原料：菜油2400克 ， 牛油1000克，色拉油1500克，鸡油1000克，干辣椒200克，青花椒50克 ， 猪油1500克，豆瓣1500克，姜蒜葱各200克，冰糖150克，醪糟500克，八角100克，山奈50克，桂皮50克，小茴香50克，草果、紫草、香叶各10克，香草10克，丁香5克 。
制作方法：
⒈菜油、色拉油、鸡油炼熟，牛油切碎，豆瓣剁碎 ， 干辣椒煮水制成糍粑辣椒，姜葱蒜拍碎，冰糖拍碎 。
⒉将所有的油熬化，放入姜葱蒜爆香，下入豆瓣，糍粑，青花椒，用小火炒1个小时，炒干水分，将葱挑选出来 。
⒊下入八角，山奈 ， 桂皮 ， 小茴香 ， 草果，紫草，香叶，香草，丁香，爆炒半个小时，下入冰糖，醪糟慢慢熬制，至水分变干 。
【烤鱼的老油如何制作需要那些原料】⒋加盖，放凉即可 。

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