1、甲鱼肉和甲鱼汤营养价值一样高 。鱼是我国传统的上等中药材,具有极高的药用价值 , 是滋阴补肾的佳品,有滋阴壮阳、软坚散结、化瘀和延年益寿的功能 。经常食用甲鱼,体内的阴精就能不断得到加强 , 并起到滋阴潜阳的作用,使人体阴阳恢复到相对平衡的状态,从而达到强身健体、祛病延年的效果 。尤其适宜于中老年及体质虚弱者进回补 。
【甲鱼肉和甲鱼汤哪个营养价值高】2、最有营养的吃法应该是既喝汤又吃肉 。原因是无论鸡汤、肉汤还是甲鱼汤,汤的蛋白质含量远不及肉本身 。肉类是肌肉纤维构成的,其中有可溶性的肌浆蛋白和氨基酸、肽类等,它们容易进入汤中 , 但大部分肌纤维成分很难答溶出来 。营养大部在肉里 , 因为肉中蛋白质高温后凝固变性,除少量胶原蛋白,其它不会溶在肉汤中,所以 , 甲鱼汤里的肉比汤更有营养价值 。
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