把肘子下锅煮两小时取出晾凉去骨，用刀剔，先左手握住肘子棒骨外露的那头，右手拿尖刀之类的小型刀沿棒骨向下刮剔，边剔边慢慢的转动肘子 ， 剔得差不多了 ， 可以直接右手沿着棒骨把肘肉捋下来 。
肘子种类：
1、前肘，也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制 ， 肥而不腻 。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等 。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子 。
【肘子的骨头怎么剃】2、后肘，也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差 。其烹制方法，和用途基本同前肘 。

以上就是肘子的骨头怎么剃的内容啦，希望本文可以帮到你！

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