1、原料:新鲜猪皮500克,冬瓜600克,鱼糁150克 , 火腿30克,黄瓜皮30克 , 鸡蛋皮1张,生姜25克 , 大葱50克 , 精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量,葱叶、红樱桃各少许 。
2、制法:猪皮洗净,放入高压锅中,掺入鲜汤 , 加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精,加盖 , 上火压至猪皮化成汁后,待冷却开盖,打去料渣,将汤汁倒入方形盘中,晾凉后再入冰箱中冷藏,即成皮冻,然后将其修切成直径为2厘米的圆球,共12个 。
【汤包的制作方法】3、冬瓜去皮,切成15厘米见方的大块,再片成大薄片,共12片 , 放入盐开水中浸泡约10分钟;火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝;葱叶入沸水锅中焯一下,撕成细丝;红樱桃剁成细末 。
4、将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉 , 再裹上一层鱼糁,然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝,将其包入浸泡过的冬瓜片中,再用葱叶丝捆扎成石榴包,并在上面点缀上樱桃末,即成水晶灌汤包生坯 , 入笼用旺火蒸约5分钟 , 取出摆入盘中 。
5、净锅上火,掺入少许鲜汤烧沸,调入精盐、胡椒粉、味精,用湿淀粉勾薄芡,淋入香油,起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成 。
以上就是汤包的制作方法的内容啦,希望本文可以帮到你!
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