平时炒菜用什么淀粉

平时炒菜一般都选择用土豆淀粉 , 因为土豆淀粉的吸水能力很强,在适当的温度和环境条件下,马铃薯淀粉膨胀时可以吸收比其自身的质量多398倍~598倍的水分,这样能够保证在炒菜的时候将多余的水分吸收掉 。
【平时炒菜用什么淀粉】马铃薯淀粉(PotatoStarch)是由土豆 , 包括土豆皮,煮熟后,干燥并精细磨碎,它可以被用来作为增稠剂 。太白粉(PotatoFlour)通常也被称为马铃薯淀粉 , 不要将两者混为一谈 。尽管用于勾芡浓稠度不及太白粉,但是在一些烘焙食品,它能保持水分 。马铃薯粉比太白粉重量较重;马铃薯粉还有马铃薯的味道,而太白粉已经没有明显的味道 。

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