河南小吃文化,河南特色小吃有哪些?

在地大物博的华夏大地上,每个城市都有着属于当地特色的小吃 。这些小吃也和当地的风俗人情有着很大的关联 。特色小吃虽说在别的地方也有的卖,但毕竟当地做的更地道 。下面的河南文化为你带来河南的特色小吃,想要旅游的人赶紧收藏起来吧 。
开封:灌汤包
小笼包子处处有,每处味道都不同 。开封小笼包已有百年历史,风味独特 , 是开封着名食品之一 , 还曾是北宋的御膳食品 。和上海小笼的清爽和淡口感不同,开封小笼汤味儿更浓,肉馅咸香鲜美,细白如瓷的外皮很有嚼感 。其内容精美别致,肉馅与鲜汤同居一室,吃之,便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化 , 是一种整合的魅力 。
安阳:扣碗酥肉
到安阳一定要找地方品尝下正宗的扣碗酥肉 。其选材是在猪的上半身,因为这里的肉比较嫩 , 肥瘦相煎 。腌好、炸过的肉片平铺在碗底 , 上面铺上土豆、莲藕,再用大火蒸熟,肉汁的鲜香与土豆、莲藕的清爽很好融合在一起,最后用一个可以盛汤的盆将头碗翻过来 , 即土豆或莲耦在盆底,上面是酥肉 , 点缀一层青菜和熬汁,喷香四溢的扣碗酥肉就做成了 。此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻,不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的 。
商城:筒鲜鱼、炖土鸡
商城临近河南信阳,是中国历史最古老的县城之一 , 境内保留着大面积的天然原始森林公园和温泉景区 。当地的粉蒸黑猪肉、桂花汤圆、苏仙石鸭蛋豆腐干都很有名气,更有地方特色的 , 就要数商城名菜‘筒鲜鱼’了 。入冬时节 , 选择鲇鱼山水库的鲜鱼刮鳞去脏 , 洗净沥干后切成块状,拌入适量食盐装进鲜毛竹筒内,密封腌制 , 月余后可取出食用 。其肉质鲜嫩、竹香中略带腐乳味,别具一格 。可以做清汤火锅,或炖菜,相当出挑 。因为当地自然资源保护很好,山区里盛产各种新鲜竹笋、菌菇,如果到当地旅游 , 一定要去刘小坳农家乐尝尝“炖土鸡”,选的是家养走地鸡,只喂谷物和虫子,不吃任何饲料,炖出的汤味特别鲜香,鸡肉入口滑嫩细甜,绝对一吃难忘 。
周口:逍遥镇胡辣汤
说到河南小吃,就不能不说胡辣汤,说起胡辣汤,就不能不提逍遥镇,这道驰名全中国的风味名吃,是以少林寺“醒酒汤”和武当山“消食茶”二方为基础,由三十余种天然中草药,按比例配制汤料,在加入胡椒和辣椒和骨头汤底的美味小吃 。既消减了茶之苦味 , 又去掉了汤之辣味,且能醒酒提神,开胃健脾,历史据说可以追溯到北宋年间 。别看是地道的中华小吃,拿来搭配法棍也别有一番风味哦 。
新乡:红焖羊肉
很多人可能会说,一个红焖羊肉家家都会做,有什么特色之处呢?其实所谓小吃的差别就在于是否正宗 , 那细小却不容忽视的滋味差别 , 要到当地真正品味过才能体会 。新乡的红焖羊肉从选材到做法都十分讲究,既要保持肉质的鲜美爽嫩,又不能带上羊肉的膻味,寒冷的冬季 , 吃上一碗热气腾腾的红焖羊肉,浑身都暖洋洋的 , 还能起到抵御寒冷 , 增加消化 , 保护胃壁 , 修复胃粘膜,抗衰老等养生作用 。
郑州:烩面
【河南小吃文化,河南特色小吃有哪些?】郑州烩面是河南面食的代表作之一,比较有名的萧记三鲜烩面、合记羊肉烩面,很多人都耳熟能详 。烩面的历史也很悠久,可以追溯到汉魏时期 。烩面之香,功夫在于汤 。汤是由小山羊肉和腿骨熬成的 , 加入党参、当归、黄芪、白芷、枸杞等中药熬上一天,既去了羊肉的膻气,又消减了羊肉的火气 , 十分滋补 。舀上几勺高汤,把新鲜烩面和少许红薯粉直接放入高汤中煮,烩面盈润如百合瓣,外滑内韧 , 汤的鲜味细细渗透进面里,鲜香扑鼻;加上几块羊肉,配以枸杞、黄花菜、木耳、鹌鹑蛋等 。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,其味更鲜 。把面一小段一小段咬下,喝口汤,夹片羊肉,色、香、味足了 。
洛阳:不翻汤
洛阳人亦称其为“九府门不翻汤”,距今已有120余年的历史,是一道酸辣咸香,醒酒开胃的特色民间小吃 。制作方法是将“洛阳不翻”摊在鏊子上烙成薄饼,再佐以金针、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等,加入精盐、味精、胡椒、香醋等调料,加上高汤将薄饼放在上边,锅中水翻滚,饼子却不翻个儿 , 这便是家喻户晓的美味“不翻汤”了 。

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