明油指在菜肴烹制勾芡后，根据成菜的具体情况淋入的油脂，如鸡油、姜葱油、麻油、蒜香油、泡椒油等 。宽油指在做菜时，倒入大量油，一般用于需油炸的菜品 。明油增加菜肴的香气和滋味 。
【明油和宽油是什么意思】通过明油可以增加菜肴的香气，这是由明油的特点所决定的 。由于油脂本身就是具有一定香气的酯类，有些油脂甚至还带有一些特殊的香气 ， 如麻油、猪骨髓油等，淋明油可增加香气 。
以上就是明油和宽油是什么意思的内容啦，希望本文可以帮到你！
- 宁波话和上海话一样吗
- 皮肤不锁水怎么办
- 大雪节气的由来和风俗 三候是什么意思
- 稀饭和粥的区别是什么
- 岛和屿有什么区别
- 防风衣和防晒衣一样吗
- 如何制作竹扫把和芦花扫把
- 富光拾喜和富光的区别是什么
- 襄阳春饼做法和配方 春饼的制作方法
- vlog的来源和意思