1、嫩酵面，就是没有发足的酵面，一般发至四五成 。这种酵面的发酵时间短（一般约为大酵面发酵时间的2/3），且不用发酵粉，目的是使面团不过分疏松 。
【嫩酵面怎么做】2、由于发酵时间短，酵面尚未成熟 ， 所以嫩酵面紧密、性韧 ， 宜作皮薄卤多的小笼汤包等 。
以上就是嫩酵面怎么做的内容啦，希望本文可以帮到你！
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