烤蛋糕底的时候坍塌原因 。
【烤蛋糕底的时候为什么老塌】1、配方里油、水太多 ， 没有加适量的泡打粉，承受不住自身重量导致压塌 。
2、蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化 ， 或者蛋黄糊和蛋白糊相拌不匀，这些情况都会因比重大的成分下沉，烤后形成布丁层，蛋糕蓬不起来，导致蛋糕坍塌 。
3、底火太大，容易导致底部上缩，倒扣完取出时 ， 发现底部上凹，形成倒环形山状的窟窿 。
4、烘焙过程中温度降低过快，包括短时调温降的过多、开炉门时间过长 ， 次数过多，导致蛋糕底部坍塌 。

以上就是烤蛋糕底的时候为什么老塌的内容啦，希望本文可以帮到你！

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