【五香是指哪五香 五香包含内容简单介绍】1、五香” ， 通常指烹调食物所用茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五种主要香料，即芒香类调味品 。它的功能，是把有腥味、臊味、膻味的食品变得无异味，进而使食品清香扑鼻 。食物的气味刺激人们的嗅觉，香者增强食欲 ， 臭者减退食欲 。虽然也有像臭豆腐那样的食品，闻闻臭，吃吃香 ， 但总以气香味美为佳 。
2、中国传统的调味品极多，其中芳香料除上述五种外 ， 还有艾、草蒲、忍冬、花露、桂花、蔷薇、秋海棠、佛手、橙波、橘皮等 。色、香、味俱全 ， 是中国烹饪的要义 。

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