1、材料:五花肉 , 青蒜、葱、姜、蒜,干红辣椒,花椒,豆瓣酱,糖,油 。
2、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片,花椒7、8粒,黄酒适量煮开 。
3、撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却(筷子可插入即可) 。
4、将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段 。
5、将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用 。
【正宗四川回锅肉做法】6、炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒 。
7、下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明 , 边缘略微卷起 。
8、将肉拨到锅一边,下豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油 。
9、适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀 。
10、下青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅 。
以上就是正宗四川回锅肉做法的内容啦,希望本文可以帮到你!
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