杜家鸡的正宗做法

1、将鸡拔毛洗净去头尾,剁成块牗3厘米见方,太大不易烧透,内脏一并洗净切好 。
2、冬瓜削皮后切成4厘米见方的块备用,青椒纵分后,腰切两刀成六块,备用 。
3、蒜头 , 生姜洗净备用 。注意蒜头用刀拍去壳即可,不可切碎,约十多瓣 。
4、锅烧热后 , 放大豆油、猪油、后放入花椒、干红椒、姜、桂皮、蒜头稍煸,再将鸡块倒入锅内,翻炒十来分钟,炒时可加少许水 。
5、鸡块烧至五六成熟时,加少许水 , 焖两分钟,后加盐,白糖少许 , 加豆瓣酱,酱油、翻炒后倒入啤酒 , 焖两分钟牗加锅盖牍 。
【杜家鸡的正宗做法】6、待鸡肉已七八成熟,已进味时,加入冬瓜块 , 稍炒后将鸡块、冬瓜一起盛入火锅,注意冬瓜块置于火锅底部,盛好后将青椒块均匀撒在鸡块上,并放味精少许,到此 , 你就可边吃边享用了 。

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