小摊上的烧烤怎么烤好吃

1、穿串方法:先将应烤的肉、蔬菜洗净 , 然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条(也可自定):排骨根据你地市价自定切块定价;鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼:藕以穿生藕 。然后竹签穿成串:肉穿成丁字形:鱼、茄子等大串每串用两根签子 。
2、烤法掌握:烤肉片:较薄的肉片 , 大约只需3分钟就可以熟了,不宜烤太久,否则,肉变硬或焦了,就不好吃了 。猪肉必须烹至全熟才可食用 , 牛肉不宜烤至全熟食用,否则会破坏肉质的鲜嫩 。海鲜食品及鱼类:蛤仔及鱼片在烧时 。最好用锡箔纸包起来 , 这样不易将鱼皮烤焦 , 也容易储存鲜美的汤汁 。烧烤2~3分钟,鱼片凸起,即可食用 。甜不辣、热狗、香肠等:尽量用小火 , 除了蔬菜以外,最好放在锡箔盒中,用闷烧的方式烧烤 , 火越旺越好 。
【小摊上的烧烤怎么烤好吃】3、木炭使用:燃料最好的选择还是木炭,尽量不要用化学炭 。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味,因此,选择好木炭是享受美味的基础 。质量好的炭火一般燃烧时间长,火势好 。木炭最好选树枝部分,不要使用整块茎 , 否则不易点着 。

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