秋耳是木耳的一种 。秋耳即立秋后采收的木耳，秋耳生长期长 ， 10月份后采栽 ， 秋季水凉，生长出的木耳营养价值更高一些，肉质丰厚 ， 色泽黑亮 ， 朵形略小 ， 水发性好，质量最佳 ， 为上等黑木耳 。
春耳简介：春天受到大量雨水的滋润 ， 这个时候木耳采摘下来以后，就简称为春耳；夏季采摘的叫做伏耳，这两种木耳的口感和质量都是相差不多的，大家都习惯性的把秋季之前所采摘的木耳，叫做是春耳 。
【秋耳是什么】春耳生长气温高，雨水多，虽然生长很快 ， 但是它的色泽看上去是比较浅的，耳片薄 ， 吸水膨胀率低 ， 一般个头比较大，但是耳片厚度，口感都不如秋耳 。

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