【为什么酱香酒没有酒香味】1、酱香型白酒有着三种典型的香味：酱香、窖底香和醇甜香 。酱香味好，口感优雅细腻，是由芳香化合物发出来的一种香味香气 。窖底香，有突出窖泥香味 ， 是已酸和已酸乙酯及酱香成分浑然一体的香味香气 。
2、醇甜香，香味不及酱香型但味道醇甜协调 。含多元醇较多 ， 是经微生物发酵作用的产物 。醇甜香这类成分在酱香型白酒中，不但起到呈甜味的作用，更重要的是，它能在三种典型体的香味香气成分中发挥一种奇特的缓冲作用，从而形成了酱香型白酒独树一帜的复合香 。

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