风味茄子做法：
材料：长茄子、生姜、大蒜、花椒、淀粉、精盐、白糖、油、干红辣椒
【风味茄子属于哪个菜系】过程：
1、青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片；2、长茄子洗净，切滚刀块，用干淀粉裹匀；3、锅里坐油，等7成热时放入茄子炸制微黄，捞出控油；4、锅里留底油，放入花椒、姜片、干红辣椒爆香；5、放入一汤匙白糖，炒成油糖汁；6、倒入控净油的茄子，让油糖汁裹匀茄条；7、倒入蒜片、青椒条；8、撒入少许精盐，轻轻翻炒均与即可 。

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