【醋上面的醋盖能吃吗】不能 。醋液面上的醋盖,称为“醭” 。醭是醋因败坏而在表面上长的白色霉 , 是产膜酵母和霉菌共同作用的结果 。因为霉菌和酵母嗜有好酸性反应,因而能使醋发生霉变 。酵母及霉菌在适宜温度下,借助醋中的糖、蛋质、氨基酸、有机酸等营养物质大量繁殖,形成了醭,所以这层膜即醋盖不能吃 。
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