清炖鸡肉怎么做

【清炖鸡肉怎么做】1、材料:肥嫩母鸡1只、精盐6克、水发香菇15克、姜片2克、绍酒20克 。
2、鸡宰杀煺毛,从背部剖开 , 掏出内脏,洗净,在沸水锅中烫过 。
3、鸡腹部向上,头盘向身旁 , 脚剁去爪尖,屈于内侧,放入炖钵内 , 背上放香菇,加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒 , 用棉纸或牛皮纸将炖盅封严 。
4、上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出,移入汤碗上席 。

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